Vollwertkost - Tipps für gesunde Ernährung

Zubereitet werden Lebensmittel in der Vollwert-Ernährung durch Dünsten und mit naturbelassenen Fetten. Bei der Vollwert-Ernährung soll die Gesundheit an erster Stelle stehen, aber es soll auch umwelt- und sozialverträglich hergestellt werden. Erzeugnisse aus ökologischer Landwirtschaft und regionaler Herkunft sind bevorzugt. Auf überflüssige Verpackungen wird möglichst verzichtet, die Schonung der Ressourcen und soziale Gerechtigkeit durch weltweit fairen Handel liegen hierbei am Herzen.

Auch lecker lässt sich bei der Vollwertkost ernähren, fast alles kann man vollwertig kochen. Die Lieblingsspeisen, traditionelle Gerichte und internationale Spezialitäten. Vollwertkost vermeidet  die meist angewendeten Fehlern im alltäglichen Brutzeln wie zuviel Zucker, Salz und totgekochte Speisen, die den Geschmackssinn entwöhnen.

Vollwertkost - Tipps für gesunde Ernährung

Quelle: ddp/ Kirsten Neumann

Es ist entscheidend, auf eine vielseitige Ernährung zu achten, bevorzugt Getreideprodukte aus Vollkorn wie Vollkornnudeln, Naturreis, Frischkorngerichte und Vollkornbrot sollten verzehrt werden. Viel frisches Gemüse und Obst, möglichst oft unerhitzt sind zu empfehlen. Kartoffeln und Hülsenfrüchte können häufig gegessen werden. Hochwertige Fette, beispielsweise kaltgepresste, unraffinierte Öle, Butter oder ungehärtete Pflanzenmargarine, die generell sparsam dosiert werden sollten, werden bei der Vollwertkost angewendet. Bei Milch sollte zu Vorzugsmilch oder pasteurisierter Milch und Milchprodukten ohne Zusatzstoffe gegriffen werden.

Das Konzept der Vollwertkost basiert auf einigen Annahmen, die heute wissenschaftlich widerlegt wurden. Gerade die Ansicht, dass unbehandelte, ursprüngliche Nahrungsmittel gesünder seien als behandelte Nahrungsmittel, ist wissenschaftlich unbestätigt. Vollwerternährung, mit dem hohen Anteil an roher Pflanzenkost, kann beim Menschen zu starken Blähungen und Verdauungsstörungen führen. (riw)